Der Kohlrabi wird geschält und in Würfel geschnitten, der Mangold wird gewaschen und grob gehackt. In einer Pfanne werden Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl angebraten, bis sie duften. Dann werden die Kohlrabi-Würfel hinzugefügt und kurz mitgebraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe werden hinzugegossen und das Ganze wird mit Currypulver, Kurkuma und Koriander gewürzt. Der Mangold wird hinzugefügt und das Curry köchelt, bis das Gemüse weich ist. Mit frischem Koriander und Limettensaft abschmecken und mit Reis servieren.