Frische Ravioli mit einer Füllung aus Trüffel und Ricotta in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. In einer Pfanne Hafersahne erhitzen und getrocknete Tomaten hinzufügen. Die gekochten Ravioli in die Pfanne geben und vorsichtig in der Sauce schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern servieren.