Chicorée wird längs halbiert und in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. In einer separaten Pfanne wird eine Soße aus Sahne, Senf und etwas Zitronensaft zubereitet. Der angebratene Chicorée wird in eine Auflaufform gelegt, die Kartoffeln darüber verteilt und alles mit der Soße übergossen. Im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Soße leicht eingedickt ist.