Für die Nockerl Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch ein Nockerlsieb ins Wasser drücken. Die Nockerl garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Für das Tomatensugo Zwiebeln und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Linsen und gewürfelte Auberginen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Die Nockerl mit dem Tomatensugo servieren.