Die Gnocchi werden nach Packungsanweisung gekocht. In einer Pfanne werden gewürfelte Auberginen in Olivenöl angebraten, bis sie weich sind. Dann kommen gehackte Tomaten, Knoblauch und Basilikum hinzu. Alles wird zusammen gekocht, bis die Soße eingedickt ist. Die Gnocchi werden in die Soße gegeben und gut vermischt. Mit geriebenem Parmesan servieren.