Nudeln kochen, bis sie al dente sind. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Sojahack hinzufügen und mit Tomatensoße ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Nudeln und Soja-Bolognese in eine Auflaufform schichten, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Ofen bei 200°C überbacken, bis der Käse goldbraun ist.