Der Blätterteig wird ausgerollt und auf ein Backblech gelegt. Der Spargel wird geschält und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgegart. Auf dem Blätterteig wird eine Mischung aus Crème fraîche, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer verteilt. Der vorgegarte Spargel wird darauf gelegt und mit etwas Olivenöl beträufelt. Der Spargelkuchen wird im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 20-25 Minuten gebacken, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.