Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Auberginen in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200°C rösten, bis sie weich sind. Für die Guacamole Avocado, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Wraps mit Hummus bestreichen und mit dem gebratenen Halloumi oder den gerösteten Auberginen und der Guacamole füllen.