Die Wirsingblätter werden blanchiert, bis sie weich sind, und dann in Eiswasser abgeschreckt. Für die Füllung werden Maronen grob gehackt und mit Kartoffelpüree, Zwiebeln und Gewürzen vermischt. Die Füllung wird auf die Wirsingblätter gegeben, die dann zu Rouladen gerollt und mit Küchengarn fixiert werden. Die Rouladen werden in einer Pfanne angebraten und anschließend in einer Tomatensoße geschmort, bis sie durch und durch heiß sind.