Weihnachtsessen mit den Kindern! Die Enchiladas werden mit einer Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Zwiebeln zubereitet. Die Füllung wird in Tortillas gewickelt und in eine Auflaufform gelegt. Eine Tomatensoße wird darüber gegossen und mit Käse bestreut. Die Enchiladas werden im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.