Tofu in Würfel schneiden und in heißem Öl frittieren, bis er knusprig ist. Spinat blanchieren und mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark pürieren. Die Spinatmischung in einer Pfanne erhitzen, mit Garam Masala, Kurkuma und Salz würzen. Den frittierten Tofu hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Reis oder Naan servieren.