Die Cannelloni werden mit einer herzhaften Mischung aus Sojahack, Zwiebeln, Knoblauch und italienischen Kräutern gefüllt. Die Füllung wird in die Cannelloni-Röhren gestopft und in eine Auflaufform gelegt. Eine Tomatensoße aus passierten Tomaten, Basilikum und Oregano wird darüber gegossen. Die Cannelloni werden im Ofen gebacken, bis sie weich und die Soße blubbernd heiß ist. Zum Schluss wird das Gericht mit frischem Basilikum und veganem Parmesan bestreut.