Für die Zubereitung eines Spargelrisottos werden zunächst die Spargelstangen geschält und in Stücke geschnitten. Die Spargelspitzen werden separat beiseite gelegt. In einem Topf wird Brühe erhitzt und warm gehalten. In einem separaten Topf werden Zwiebeln in Öl oder Butter angeschwitzt, dann wird der Reis hinzugefügt und kurz mitgeröstet. Anschließend wird nach und nach heiße Brühe zum Reis gegeben und unter ständigem Rühren eingekocht. Nach etwa der Hälfte der Garzeit werden die Spargelstücke zum Reis gegeben. Gegen Ende der Kochzeit werden die Spargelspitzen hinzugefügt. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird das Risotto vom Herd genommen. Zum Schluss werden Butter und geriebener Parmesan untergerührt. Das fertige Spargelrisotto wird heiß serviert, oft mit zusätzlichem Parmesan zum Darüberstreuen.