Die Linsen werden in einem Topf mit Gemüsebrühe, Zwiebeln und Karotten gekocht, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit wird der Spätzleteig aus Mehl, Eiern und Wasser zubereitet und durch eine Spätzlepresse in kochendes Wasser gedrückt. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, werden sie abgeschöpft und in Butter geschwenkt. Die Linsen werden mit Essig und Gewürzen abgeschmeckt und zusammen mit den Spätzle serviert. Ein deftiges und sättigendes Gericht!