Nudelteig aus Dinkelgrieß hergestellt, doch mehr Mehl und Wasser hinzugemischt. Ricotta mit Zitronensaft und Parmesan gemischt, etwas Rahmjoghurt und Basilikum hinzu. Pinienkerne angebraten und zusammen mit in kochendem Wasser kleingeschnittene getrocknete Tomaten püriert. Nudelteig mit Nudelmaschine ausgerollt (Stufe 4), der Länge nach hingelegt und mit Tomatenpestomasse dünn bestrichen. Dann in Rollabständen jeweils die Ricotta-Mischung draufgeklackst, eingerollt und abgetrennt. In Auflaufform platziert. Solange Cannellonis rollen, bis eine Schicht in Form voll ist. Brühe mit etwas Wein und Sahne vermischen, drübergießen, mit Parmesan bestreuen und für ca. 30 Minuten in Ofen bei 200°.