Rote Linsen in einem Topf mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Kirschtomaten hinzufügen und mit Currypaste, Kurkuma und Koriander würzen. Mit Reis servieren.