Spargel und Kirschtomaten werden auf einem Backblech verteilt und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Kartoffeln werden in Spalten geschnitten und ebenfalls auf das Blech gelegt. Alles wird bei 200°C für etwa 25-30 Minuten im Ofen gebacken, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Für das Rucola-Pesto werden Rucola, Parmesan, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl in einem Mixer püriert. Das Ofengemüse wird mit dem Rucola-Pesto serviert.