Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Für das Laab-Dressing Erdnussbutter, Sojasoße, Limettensaft, Knoblauch und Chili zu einer cremigen Soße verrühren. Die abgekühlten Nudeln mit den gebratenen Pilzen und dem Dressing vermengen. Mit frischen Kräutern wie Koriander und Minze garnieren.