Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden der Auberginen in Scheiben, die dann gesalzen und beiseite gestellt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. In der Zwischenzeit wird eine Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gekocht. Die Auberginenscheiben werden abgetupft und in einer Pfanne angebraten, bis sie goldbraun sind. In einer Auflaufform werden die Auberginen, die Tomatensauce und eine cremige Béchamelsauce geschichtet. Das Ganze wird im Ofen gebacken, bis die Oberseite schön gebräunt ist.