Fenchel, Möhren und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Fenchel und Möhren hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Tomaten hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Zum Schluss gekochte Pasta oder Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.