Rosenkohl putzen und halbieren, dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er goldbraun ist. Buchweizennudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zubereiten. Den warmen Rosenkohl und die Buchweizennudeln in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen. Mit gerösteten Nüssen und frischen Kräutern bestreuen und servieren.