Die Kartoffeln werden geschält, gerieben und mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermischt. Der Teig wird in einem Waffeleisen portionsweise ausgebacken, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Der Spargel wird geschält und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgegart. Die Kartoffelwaffeln werden mit dem Spargel und einem Kräutersalat serviert.