1k Kartoffeln, 0,5 Knollensellerie, 300gr Möhren, eine Stange Lauch und 1 große Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Erst die Zwiebeln, dann das Lauch in reichlich Öl anbraten. Wenn glasig und etwas gebräunt, die Sellerie- und Möhrenwürfel hinzufügen. Dann die Kartoffelstücken. Etwas weiter anbraten, dann 1,2l Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 2 Pimentkörner, etwas Bruschetta Gewürz hinzufügen. Aufkochen und bei milder Hitze ca. 25min zugedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren. Die vegane Chorizo in Scheiben schneiden und beide Seiten in etwas Öl braun braten. Die äußeren Blätter des Radicchios entfernen und die restlichen möglichst ganz abblättern. In ordentlich Öl die einzelnen Blätter phasenweise von beiden Seiten anbraten, dass sie braun werden. Auf Küchenpapier das überschüssige Öl aufsaugen lassen, dann in Streifen schneiden und mit einer Vinaigrette aus Ahornsirup, Sojasoße, dunkler Balsamico vermengen und marinieren. Die Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab sämig mixen. Erst die Chorizos in die Schüssel, dann mit Suppe auffüllen und als Topping den Radicchio anrichten. Der Radicchio entwickelt durch das Anbraten ein sehr rauchiges Brataroma, das durch die Marinade etwas abgemildert wird.