1k Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 500gr Karotten schälen und in Stücke schneiden. 3 Stangen Staudensellerie gut waschen, längs in Streifen schneiden und in Würfel schneiden. 1 gehackte Zwiebel in einem großen gusseisernen Topf mit 4 EL Öl anbraten, zuerst den Sellerie, dann die Möhren und zuletzt die Kartoffeln zugeben. Alles gut anbraten und ab und zu wenden. 1,2l Brühe angießen, mit Majoran und Paprika würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 20min köcheln lassen. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Vegane Chorizo in Scheiben schneiden und in etwas Öl auf jeder Seite anbraten, beiseite stellen. Für den Tomatensalat Tomaten achteln, salzen, mit 2 EL Balsamico-Essig, 4 EL Olivenöl und der Hälfte der Lauchzwiebeln mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und mit 200ml Hafersahne und den restlichen Lauchzwiebeln vermengen und nochmals kurz aufkochen. Als Einlage Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Die Suppe mit scharfem Öl servieren.