Spätzleteig aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz zubereiten und durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, abschöpfen und in eine Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse und Röstzwiebeln schichten. Im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.