Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Pitabrot aufschneiden und mit Hummus bestreichen. Den gebratenen Halloumi, frische Tomatenscheiben, Gurken und Salatblätter in das Pitabrot füllen. Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und servieren.