Die Avocados werden zerdrückt und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander zu einer cremigen Guacamole vermischt. Die Wraps werden mit Käse gefüllt und im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen und die Wraps knusprig sind. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bestrichen und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Alles wird zusammen serviert und kann nach Belieben kombiniert werden.