Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 300gr Champignons ganz mit dem Kopf nach unten auf ein Blech setzen, mit etwas Öl beträufeln und salzen. Kürbis und 200gr Kirschtomaten halbiert ebenfalls auf das Blech geben, mit Öl und Salz mischen und alles zusammen bei 200° Umluft 25-30min backen. Champignons etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 2 Packungen Gnocchi à 400gr in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei Umluft 12min backen. 1 gewürfelte Zwiebel in etwas Öl anbraten, 5 getrocknete Steinpilze fein hacken und 1 EL Kapern dazugeben, kurz mitbraten, mit 200 ml Brühe ablöschen und 5 min köcheln lassen. 1 Becher Mandelsahne einrühren, mit Paprika, Curry, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Vorgebackene Gnocchi mit Ofenkürbis, Champignonscheiben und Kirschtomaten in der Auflaufform mischen, 300gr Rotkohl aus dem Glas darauf verteilen, 1 Packung Seidentofu in Flatschen daraufgeben, die Zwiebel-Mandelsahne-Soße darübergießen und bei 200° Umluft 15-20min überbacken.