Die Kohlrabi werden geschält und ausgehöhlt. Das Innere wird klein gehackt und mit einer Mischung aus gekochtem Quinoa, gehackten Nüssen und Kräutern vermengt. Die Kohlrabi werden mit der Mischung gefüllt und in einer Auflaufform mit etwas Brühe im Ofen gebacken. Für die Karottensoße werden Karotten gekocht und püriert, mit etwas Sahne und Gewürzen abgeschmeckt. Die gefüllten Kohlrabi werden mit der Karottensoße serviert.