1k Kartoffeln gewürfelt in 260ml Brühe 25min kochen. Dann klein stampfen und mit Butter und Mandelmus abschmecken. Sellerie im Ganzen im Ofen bei 180° Umluft für 2h45min backen. Vorher mit Fonduegabel 40x einstechen. Mit Olivenöl und Salz einreiben. Soße mit Brühe, Hafersahne, Zwiebel, Weiß- und ein wenig Rotwein (keinen Cognac im Haus) zubereiten. Mit Stärke eingedickt. Sehr lecker.