Fenchel und Kartoffeln werden in mundgerechte Stücke geschnitten und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl angebraten. Knoblauch und Zwiebeln werden hinzugefügt und kurz mitgebraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Safran sowie Zitronensaft hinzufügen. Der Eintopf wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss wird der Eintopf mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit frischen Kräutern garniert.