Ein farbenfrohes Curry, das die Geschmacksknospen tanzen lässt! Zuerst die Möhren in Scheiben schneiden, den Lauch in Ringe und den Sellerie in kleine Stücke. Alles in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es duftet. Dann den Chinakohl in Streifen schneiden und zusammen mit den Edamame hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und mit Currypaste, Kurkuma und Ingwer würzen. Das Curry köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vermischt haben. Mit Vollkornreis servieren und genießen!