Chicorée halbieren und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Chicorée und Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. Mit frischen Kräutern bestreuen.