Für die Buletten 150gr Bulgur mit 250ml Brühe und 1 fein geschnittenen Lauchzwiebel 10min kochen und weitere 10min ziehen lassen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Für den Salat Blattsalat (aus dem Garten) waschen, trockenschleudern und ca. 5 große Blätter klein zupfen. 6 Kirschtomaten achteln, in etwas Salz und Olivenöl stehen lassen, zum Salat kippen, etwas Olivenöl und weißen Balsamico hinzufügen, vermengen. Für den Dip 3 Möhren schälen und raspeln, etwas salzen und mit 2EL Olivenöl vermengen. 3EL Skyr und 2EL Joghurt, 0,5TL Curry und 3EL gehackte Korianderblätter unterrühren. Bulgur mit 2 Eiern, 1TL Bruschetta, 1TL Paprika, 1TL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer, 3EL Mehl, 2EL Dinkelpaniermehl 1TL Stärke zu einem konsistenten Teig vermischen. Mit feuchten Fingern 10 Bulletten formen. Pfanne mit reichlich Öl erhitzen, Bulgurbuletten von beiden Seiten bei hoher bis mittlere Hitze braten, bis die eine ordentlich braune Farbe annehmen. Alles auf einem Teller arrangieren, mit etwas Senf servieren.