Der Blumenkohl wird im Ganzen im Ofen gebacken, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Während der Blumenkohl im Ofen ist, wird das Kartoffelpüree und der Tomaten-Fenchelsalat zubereitet. Das Gericht wird mit dem Blumenkohl, dem Kartoffelpüree und dem Salat serviert.