Schnelles Essen nach dem Wochenkauf: 2 Packungen Dinkel-Gnocchi Pfanne bei kleiner Hitze braten. 500gr Spinat waschen, die Stile entfernen und beiseitelegen. In einem großen Topf die Spinatblätter mit etwas Olivenöl erhitzen, bis sie zusammenfallen, in eine Schüssel umfüllen. 1 gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne anbraten, 300gr klein geschnittene Champignons mit den kleingehackten Spinatstilen hinzufügen, 7min braten, mit 200ml Brühe ablöschen, würzen und die Flüssigkeit etwas verkochen lassen. Den Spinat unterrühren und eine Hafersahne hinzugeben, kurz aufkochen. Gnocchi in tiefe Teller mit der Soße anrichten.