Für das Baba Ganoush Grill im Ofen vorheizen, 2 Auberginen mit eine spitzen Gabel vielfach einstechen und in eine Auflaufform oder ein Blech (Hitzebeständig!) auch die oberste Stufe direkt unter dem Grill stellen. 40min grillen, dabei ab und zu die Auberginen wenden. Tarteteig aus 150gr Dinkelvollkorn und 100gr Weizenmehl 550 zubereiten. Mit 70gr Olivenöl, 10gr Salz, 1TL Schwarzkümmel, 70ml kaltes Wasser und weiteres Wasser nach Bedarf vermischen und schnell mit wenig Druck zu einem konsistenten Teig formen, auf etwas Mehl ausrollen und in einer gefettete Tarte-Form auslegen. Form im Kühlschrank 30min ruhen lassen. Für die Spinatfüllung 350gr TK-Spinat in Wasser aufkochen und auf einem Sieb mit Hilfe eines Teiglöffels gut auswringen. 400gr Seidentofu mit 0,5TL Kurkuma, getrockneten Kräutern, 0,5TL geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer mixen und mit dem Spinat in einer Schüssel mischen. 150gr Feta und 5 getrocknete Tomaten klein schneiden und unter die Spinatmasse heben. Tarteboden in der Form nachbearbeiten, so dass er gleichmäßig den Rand bedeckt (geht besser, wenn der Boden gekühlt ist), Spinatmasse auf den Boden verteilen, glattstreichen und mit einigen geschnittenen Kirschtomaten belegen. Im Ofen bei 200° 10min backen, dann 35min bei 180°. Für das Baba Ganoush die gegrillten Auberginen längs aufschneiden und das Fruchtfleisch in einem Mixbecher geben. Mit Salz, 2EL Zitronensaft, 2EL Tahini, 1TL gemahlenen Cumin vermixen. In eine kleine Schüssel füllen, etwas Olivenöl darauf verteilen und mit Granatapfelkernen und gerösteten Sesam bestreuen. Tartestück mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit dem Baba Ganoush servieren.