Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gesalzen und entwässert. Anschließend werden sie in einer Pfanne angebraten und in eine Auflaufform geschichtet. Eine Tomatensauce aus gehackten Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen wird darüber gegossen. Das Ganze wird mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.