Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, mit Salz bestreut und entwässert. Die Scheiben werden in Olivenöl angebraten und in eine Auflaufform geschichtet. Eine Tomatensoße wird darüber gegossen und mit Käse bestreut. Die Auberginen werden im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.