Würziges Tofugericht nach Ottolenghi. Zunächst werden rote Zwiebeln in einer Mischung aus Apfelessig, Zucker und Salz eingelegt. Der Tofu wird in Maisstärke gewendet und knusprig frittiert. Parallel dazu wird eine Sauce aus fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, schwarzen Limetten (oder Limettensaft und -abrieb) und Tomatenmark zubereitet. Der knusprige Tofu wird zur fertigen Sauce gegeben, zusammen mit Petersilie und Babyspinat. Das Gericht wird auf einer flachen Servierplatte angerichtet und mit den eingelegten roten Zwiebeln garniert. Alternativ kann es direkt aus der Pfanne serviert werden.