Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, dann auf einem Backblech zerdrücken und mit Öl beträufeln. Im Ofen goldbraun backen. Pilze in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Rotkraut fein schneiden und mit Essig, Salz und Zucker marinieren. Alles zusammen anrichten und genießen.