Zuerst wird das Gemüse klein geschnitten: Chinakohl, Sellerie, Karotten und Paprika. In einem großen Topf wird etwas Öl erhitzt und das Sojagranulat darin angebraten. Dann wird das geschnittene Gemüse hinzugefügt und kurz mitgebraten. Anschließend wird alles mit Gemüsebrühe abgelöscht und die Orecchiette hinzugefügt. Die Suppe wird so lange gekocht, bis die Nudeln al dente sind und das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.