Blinis aus Buchweizenmehl und Hefe zubereiten und in einer Pfanne goldbraun backen. Rote Bete kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blinis mit einem Klecks saurer Sahne bestreichen, mit den Rote-Bete-Scheiben und Matjesstücken belegen und mit frischem Dill garnieren.