Sehr lecker, Teig mit Olivenöl und Dinkelmehl zubereitet. 3 Fenchelknollen in dünne Scheiben geschnitten und ca. 15min in Brühe köcheln lassen. 2 Birnen in dünnen Scheiben geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt. Ricotta mit 2 Eiern und 150gr Gorgonzola vermischt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Teig ausgerollt, in Tarteform platziert, abgetropften Fenchel auf Boden arrangiert, Ricottamasse darauf verteilt, Birnenscheiben zu oberst ausgerichtet und mit 150gr Gorgonzola bestückt. Bei 200° 35min gebacken.