Die Zubereitung beginnt mit dem Braten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl, bis sie goldbraun sind. Dann werden gewürfelte Auberginen, Zucchini und Kartoffeln hinzugefügt und alles zusammen gebraten, bis das Gemüse weich ist. In einer separaten Pfanne wird eine Tomatensoße aus passierten Tomaten, Oregano, Zimt und etwas Zucker gekocht. Das Gemüse wird in eine Auflaufform geschichtet, abwechselnd mit der Tomatensoße. Zum Schluss wird eine Bechamelsoße aus Butter, Mehl und Milch zubereitet und über das Gemüse gegossen. Alles wird im Ofen bei 180° etwa 45 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.