Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl, bis sie goldbraun sind. Dann werden Auberginen und Zucchini in Scheiben geschnitten und ebenfalls angebraten. Kartoffelscheiben werden vorgekocht und in eine Auflaufform geschichtet. Darauf folgt eine Schicht der angebratenen Auberginen und Zucchini. Eine Tomatensoße aus passierten Tomaten, Zimt, Oregano und Basilikum wird darüber gegossen. Zum Schluss wird eine Béchamelsoße aus Butter, Mehl und Milch zubereitet und über das Gemüse gegossen. Alles wird im Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.