Die Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Tomaten mit Paste aus Oliven, Kapern, Sardellen, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie gefüllt. Die Kartoffelecken werden mit Olivenöl, Salz und Rosmarin gewürzt und im Ofen gebacken, bis sie knusprig sind. Ein einfaches, aber leckeres Gericht, das sich gut als Hauptgericht oder Beilage eignet.