Für den Teig Mehl, Butter und eine Prise Salz zu einem Mürbeteig verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit den gebratenen Zwiebeln und entsteinten Oliven belegen. Ziegenkäse darüber bröckeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.