Das Zanderfilet wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite knusprig gebraten. In einer zweiten Pfanne wird das Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika) in etwas Butter gedünstet. Für das Kartoffelpüree werden Kartoffeln gekocht, gestampft und mit Milch, Butter und Muskatnuss verfeinert. Das Zanderfilet wird zusammen mit dem Gemüse und dem Kartoffelpüree serviert.