Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gesalzen und beiseite gestellt, um überschüssige Flüssigkeit zu ziehen. Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und vorgekocht. In einer Pfanne werden Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten angebraten und mit Gewürzen wie Zimt und Oregano abgeschmeckt. Die Auberginen werden abgetupft und in Olivenöl angebraten. In einer Auflaufform werden die Auberginen, Kartoffeln und die Tomatenmischung geschichtet. Eine Béchamelsoße aus Butter, Mehl und Milch wird darüber gegossen und das Ganze wird im Ofen goldbraun gebacken.